酷搜科技 科技杂谈 这种水果通便、维生素C含量高!可惜知道的人太少

这种水果通便、维生素C含量高!可惜知道的人太少

夏天吃“地瓜”?这话听起来应该会让北方朋友觉得十分奇怪,明明冬天才是吃烤地瓜(红薯)的…

夏天吃“地瓜”?这话听起来应该会让北方朋友觉得十分奇怪,明明冬天才是吃烤地瓜(红薯)的季节,其实,此“地瓜”非彼“地瓜”,南方朋友口中说的地瓜,是凉薯。

在南方不同地区,它还有着许多不同的俗名,如番骨薯、地梨、沙葛等等,由于名字太多,更容易导致不同地区的人提到它时,出现“鸡同鸭讲”的状况。

实际上,凉薯不难辨认。它的皮色接近土豆,形状有点像大号的荸荠,呈扁圆形,新鲜的凉薯浑身还带有沾着泥土的根须。

别看它其貌不扬,营养价值却十分丰富,而且还是夏季解暑“水果”的优秀选手!

这种水果通便、维生素C含量高!可惜知道的人太少

超补水、促排便、维生素 C 含量丰富

1、水分足、热量低

品种好且种植条件优越的凉薯,水分含量据说可以达到 90% 。这样的水分含量,已经可以和西瓜媲美(大多数西瓜的水分含量在 90% 左右)了。

作为一种豆类植物,凉薯的热量相当低。 

是的,你没看错,尽管凉薯的名字还有外形看着特别像土豆、红薯的家人,但实际上凉薯和薯类没啥关系,它属于豆科植物,和小小的黄豆、绿豆、红豆是近亲

100 克凉薯的热量仅 56 千卡,是绿豆(干)的 17% ,红豆(干)的 17.2% 。

即便是和鲜嫩、水分含量更高的毛豆(大豆没成熟即是毛豆)相比,其热量也仅为毛豆的 43% ,可以说是绝对的低热量鲜豆。

2、膳食纤维含量高、减肥通便

凉薯继承了豆类家族膳食纤维较高的优点,每 100 克凉薯中有高达 1 克的膳食纤维,和香蕉、苹果、桃子的膳食纤维含量一致,是西瓜膳食纤维含量的 2.5 倍。

这意味着,食用凉薯能为我们能带来较强的饱腹感,有减肥需求的朋友,完全可以用它来替代一部分米饭、面条、馒头等主食,至少吃起来比其他的“代餐食物”可口许多。

而且,凉薯中含有丰富的可溶性膳食纤维——低聚果糖,这种成分不仅为凉薯提供了清甜的滋味,还能促进肠道益生菌的生长繁殖,延缓肠道内脂肪和糖分的吸收速度,对于改善肠道健康状况、促进肠道蠕动、辅助调节血糖、血脂都很有益。

可见,对于需要减肥、减少热量摄入,或者有便秘苦恼的朋友们来说,多汁又清爽的凉薯可真是个很不错的选择呢!

3、维生素 C 含量高,改善免疫力

除了清甜爽口,凉薯中的维生素 C 含量也相对较高。每 100 克凉薯中有 13 毫克维生素 C,比樱桃的维生素 C 含量高 30% ,是苹果维生素 C 含量的 4.3 倍,梨维生素 C 含量的 2.6 倍,西瓜维生素 C 含量的 2.3 倍。

夏季人们容易食欲不振,难免营养摄入不足,如果能及时通过食物补充维生素 C,则能帮助改善免疫力,还能起到抗氧化、清除自由基的目的,同时还能促进皮肤小伤口的愈合。

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吃凉薯 这些细节要注意

第一,不要一次吃太多凉薯。

考虑到凉薯中膳食纤维和低聚果糖的含量都不算低,如果一次性食用太多,可能会因为过度促进肠道蠕动而导致腹泻。这大概也是凉薯名字中“凉”字的来历吧。

第二,凉薯的叶片、花朵和豆荚、豆子千万别碰。

和其他豆科植物不同,凉薯的叶片、花朵、豆荚和豆子不仅不能吃,而且还有毒。那翠绿的茎杆和叶片、摇曳的淡紫色花朵,豆荚以及圆滚滚的种子中,都含有一种叫“鱼藤酮”的毒素。

这种毒素可以阻断人体细胞对氧气的利用,一旦摄入过量,就会因细胞缺氧而逐渐出现恶心、呕吐、呼吸困难、口唇发紫、血压下降,昏迷等症状,严重的甚至可能引起死亡。

不过一般我们在市场上见到的凉薯,都只有块根部位,不会中毒风险。只是如果在野外见到凉薯,可要记得不要随意触碰。

夏日吃凉薯 这些花样吃法都美味

凉薯的口感非常有趣,生吃非常甜脆,像水果,短时间大火爆炒则脆爽,如果长时间加热又会变成粉粉面面的口感。也因此,凉薯的吃法也非常多。

最简单的当然是生吃。剥皮或削皮后直接啃着吃,解渴又饱腹,十分过瘾。

其次,把凉薯当成黄瓜、萝卜等可以生吃的蔬菜一样,直接切块、切丝拌沙拉吃,也很清爽美味。像是东南亚和我国南方部分地区就有用柠檬汁或醋、辣椒等调料凉拌凉薯的吃法。

第三,凉薯还可以搭配其他配料做成糖水。比如可以搭配鸡蛋花做成凉薯蛋花糖水,搭配红枣、银耳、莲子、绿豆等做成解暑糖水,再或者搭配其他水果,如雪梨、荔枝等做成果饮。

如果你喜欢吃类似芋头那样软、面、糯的口感,也可以用凉薯煲汤吃。广东的凉薯花生鸡脚汤,就是用凉薯搭配鸡脚炖汤。除鸡脚外,炖鸭肉、排骨、猪蹄自然也是可以的。

喜欢脆爽口感的朋友,可以清炒凉薯。用凉薯炒肉也是不错的做法,凉薯的清爽甘甜中和了猪肉的肥腻,搭配上胡萝卜、黑木耳做出来的菜肴色香味俱全,相当下饭。

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如果把凉薯当萝卜或者荸荠来处理,那么也可以试着用凉薯来做泡菜。只要控制好温度和时间,发酵完的凉薯酸甜爽口、回味悠长,作为夏日的解暑佐餐小菜也很棒。

北方的朋友们,快来试试这种被南方人“藏着”的神奇食物吧~

(来源:快科技)

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作者: user6fgdrt5646

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