酷搜科技 科技杂谈 驴肉好吃 驴皮可以做阿胶 为什么不大范围养驴呢

驴肉好吃 驴皮可以做阿胶 为什么不大范围养驴呢

“天上龙肉,地上驴肉”,人们很喜欢用这句话来形容驴肉的鲜美,一些喜欢吃驴肉的食客甚至会告诉别人,只要你品尝过驴肉,你就忘不了那味道。

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图:泌阳驴,一种优秀的驴因为没人养濒危了

驴肉的鲜美应该是毋庸置疑的,但是比驴肉更值钱的是驴皮,通常一张驴皮可能就要卖到2000元左右,这是因为驴皮是阿胶的主要材料。

不仅如此,驴产的奶还被认为最接近人类母乳,营养价值也是相当的高,有巨大的潜在市场。

然而,就这样一种浑身是宝、潜力十足的家畜却很少有人养,规模养殖更是少之又少,为什么会这样呢?

驴并不是很好养

“尥蹶子”这个词语不知道大家是否知道什么意思,莫言的小说很喜欢用这个词语,它的字面意思是马科动物后脚踢的动作——这是它们对待捕食者的防御动作,但通常会形容一个人做事因愤怒不干了。

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很多人不知道,这个词语最多就是描述驴的,驴的脾气很犟,一言不合就会尥蹶子,而且驴的“尥蹶子”可不是不干活这么简单,它是很可能会伤人的。

另外,公驴在繁殖期有极强的领地意识,它们会胡乱攻击周围的同类,用它们的嘴巴去撕咬,有时候连雌性都不放过。

驴的脾气之所以会这么糟糕,这和它们的驯化时间,以及驯化目的有关系。

相较于其它动物,驴的驯化时间不算长,据信是公元前3000年前后——比马晚一点,而人们驯化驴的目的也不是用来吃肉、喝奶和剥皮的,而是作为生产工具,它们是役畜。

驯化动物的野性通常是随着时间推移才慢慢被筛选掉的,驴的驯化时间不算长,所以与人类的默契并不算太高。

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图:据说让驴拉磨的时候要把眼睛给它蒙起来,这样才能提高工作效率

而且是作为役畜驯化的,人们对它们基因的筛选也不会偏向于吃肉、喝奶和剥皮,脾气犟一点,但能干活就是好驴

吃肉、喝奶和剥皮是新开发的需求,但很明显驴在役畜那条路上也已经走远了,并不是很好改变方向。

其实,驴的生长并不算缓慢,毕竟它们体型比较小,但是它们的妊娠期却比较长——能达到1年,而且一胎通常只生一只,这种家畜很难作为吃肉驯养。

那些作为吃肉驯养的家畜,最典型的特征是长得快,生得多,还有关键一点是喜欢吃人吃剩下的东西,很明显驴没有一点是符合的。

说到肉畜,这里再提一点,不知道你看到肉畜的这些特点之后,除了猪之外,还能想到了哪种动物。

很多人可能会想到狗,其实狗确实完全符合肉畜的特点,所以在古代养狗很多都是用来吃的,这点必须承认。

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总得来说,要为了吃肉、喝奶、剥皮而规模化养殖驴是很难的,技术上要求会比较高。

不过,话说回来,养殖户不会害怕困难,他们真正担心的是养它能不能赚钱,而事实证明,现在养驴也不是一个赚钱的行业。

为什么养驴户赚不到钱?

一个行业赚钱与否无非就是供求关系,你可能会觉得驴难养,所以养的人少,但是吃的人却多,这应该是一个需求大于供应的好市场才是。

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图源:喵了咪/知乎

但实际上,并不是这样的,驴的供求关系并没有严重失衡,之所以会这样,一方面是它自身的需求并没有想象得大,另一方面则是它的供应其实很大。

在中国,吃驴肉的基本就华北平原的几个地方而已,其它地方很少会吃驴肉,你可能会说,这是因为驴肉少的缘故。

其实并不是这样的,吃是一种文化,吃什么需要有许多条件做支撑的,比如特定的背景,特定的处理技术、特定的炊具,甚至是出现特定的“厨师”才行。

在其它地方很难形成这种文化,因为缺的条件太多了。

阿胶需求确实很大的,但是毕竟不是主食类啊,再怎么需求还能大到什么程度呢?

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图:阿胶厂的驴皮

另一方面,驴肉的供应比我们想象得要大得多,这是因为“全世界的驴基本都被中国吃了”。

这句话是互联网上流传的,其它国家的人很少吃驴肉是否是事实咱们不得而知,但是可以肯定的是,咱们的驴肉确实大量都是靠进口的,大约占了所有的三分之二。

关于进口的驴肉,这里还有一些非常经典的传言,据说在以前驴皮贵重的时候,在非洲一些地方经常会有偷驴贼,但是他们只剥皮,而整头驴肉都不带走,这在非洲难以理解,但是咱们一看就知道咋回事。

进口的驴肉其实都是冷冻的,有一些冷冻驴肉的时间可能已经很长、很长了,所以它的价格不会高。

这就是为什么河北许多地方其实都没什么人养驴,但是驴肉火锅的驴肉却一点也不贵的原因所在。

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图:在没有驴皮需求前,非洲一头驴只值五六百人民币

当然,这也是目前国内养驴业无利可图的原因所在,低价的进口驴肉自然会拉低国内的驴肉价格。

没啥利润的结果就是没人、没资金投入去研究如何规模化养殖,所以它就很难得到更好推广。

不过,话虽如此,但现在养驴业比以前发达许多了,以前养驴确实就是一个个“散兵游勇”,现在有很多规模化养殖的养殖户了。

这点从驴皮的价格波动就可以看出来。

据信驴皮贵的时候一张能卖上万元,2017年前后中国就开始全世界收罗驴皮了,最终导致许多国家不得不禁止出口驴皮,而一些商贩就开始走私,据说有那么一两年走私驴皮比走私DP还赚钱。

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东阿阿胶厂的毛驴繁育基地,图源:喵了咪/知乎

现在的驴皮已经没有那么贵了,最大的原因当然就是供应上来了,说明养的人确实多了,而我们不得不承认,这一切是因为驴皮。

可以说,养驴业的发展最离不开的是驴皮的需求,这个甚至是最主要原因。

(来源:快科技)

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