酷搜科技 科技杂谈 男子4年级时埋白酒打算娶媳妇喝 科普:酒真的越陈越香?

男子4年级时埋白酒打算娶媳妇喝 科普:酒真的越陈越香?

中国有句俗话,酒越陈越香。所以那些陈年老酒的价格,往往要比新旧贵太多,很多家庭也会将一些白酒给收藏起来,若干年后再启封饮用。

据星视频报道,近日在河南,有网友发布一则视频称,一男子在小学4年级的时候,在家门口私藏了一瓶酒,打算留着长大娶媳妇喝,转眼16年过去,男子如愿娶到了小学4年级的同桌,且很快要当父亲,于是他找到小时候埋酒的位置,结果还真的挖出了当时藏下的那瓶酒。

男子4年级时埋白酒打算娶媳妇喝 科普:酒真的越陈越香?

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围观的网友纷纷称赞,表示该男子有大规划,小学四年级都知道藏起一瓶好酒备用,自己小学时,根本不知道娶媳妇一说;还有网友对白酒越陈越香的说法表示了质疑,那么真的如俗话那般,白酒越老越好喝吗?

实际上这种说法确实有一定的科学道理,酿酒可以分为物理和化学两方面变化。

所谓物理变化,主要指的是醇分子的重排和挥发:白酒中自由度越大的酒精分子越多,刺激性越大,随着储存时间的延长,酒精和水分子逐渐形成大分子缔合基团,酒精分子被束缚,活性降低,给人一种口感柔和的感觉。

而化学变化,是指一些不溶的低沸点气体或液体,如二氧化硫、丙烯醛等低沸点的醛、酯在储存过程中可以自然挥发,可大大减少刺鼻、辛辣的眼感,增加香味。

当然,凡事并不绝对,这里的酒越陈越香也有适用范围:如果酒精含量超过20度的酒保存得很好,几年后就会产生一些香味;对于酒精度在20度以下的葡萄酒,时间长了容易发酵,会因细菌入侵而变质

此外,用来装酒的容器的质量、密封程度、储存条件等也会对酒的品质和口味产生影响,所以如果你也准备现在藏起来一些酒,日后再饮用,还是要掌握一些基本的知识的。

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